水果是人体---和无机盐的重要来源。其中许多新鲜水果是---c的---来源，以鲜枣中---c含量丰富，超市水果货架求购，是其他水果的几十倍甚百倍。苹果、梨、杏等中的---c的含量则较低，每百克中---c的含量通常在五毫克以下。红黄色水果中，如柑橘、杏、菠萝、柿子等，超市水果货架生产厂家，均含有较多的胡萝卜素。水果还是钙、磷、铁、铜、锰等无机盐的---来源，其中的铁和铜容易被吸收利用，超市水果货架定制，可做为人的食疗用品。
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苹果是苹果多分主要的来源。苹果具有很强的---变老功能，还具有预防牙齿坏、预防血压变高、抗---等生理功能。
五、叶黄素：
叶黄素主要存在于西兰花、菠菜等深绿色蔬菜中，其次是卷心菜、豌豆、莴苣等。在南瓜、辣椒、芒果柑橘中含有叶黄素酯，它是叶黄素的前体。叶黄素和叶黄素酯都具有较强的清除自由基能力和活性，同时能保护眼睛。
蛋白质含量一般不到1.5%，不含脂肪或脂肪含量很少，除香蕉含淀粉较高外，一般含糖类6%—25%，其中主要是---、果糖和蔗糖，其比例因种类不同而各异。此外，水果中还含有多种有机酸（如柠檬酸、酒石酸和苹果酸等）、单宁、果胶、纤维素和芳香物质，使它们各自具有特殊的风味和品质。
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