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鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管的乱七八糟像垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的菜叶、根茎等等）使顾客易于辨别购买，呈现出---动人感觉。陈列时，超市散装食品架，根据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士之间穿插绿色的青苹果），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。

富含稀有元素的瓜果蔬菜。近年来，人体必需的矿物质或微量元素的瓜果蔬菜新品种前景广阔。如：微量元素硒，被称为“生命元素”、“”。经过叶、茎处理的“富硒大葱＂是一种具有抑制瘤细胞分裂、提高肌体能力的营养型大葱新品种。现在市场上此类瓜果蔬菜还有：含硒苹果、富含人体所必须的十五种矿物质元素的大豆珍品——豆、富含硒等多种营养成分的黑色地瓜等。