先放室温几天再冷藏的水果︰
水---、甜桃、香蕉、奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等。以水---、甜桃和蜜李等对温度敏感的水果为例,未熟前的理想保存温度在10~25.6℃,夏天得在室内阴凉处熟化,不锈钢水果货架图片,稍变软后即可冷藏。
因为桃、李的危险温度为1.7~10℃,而冰箱的冷藏温度4℃,不锈钢水果货架代理,正在危险温度范围内,如果桃李未完全熟化前冷藏,会破坏水果组织、流失水分。
夏季高温超过29℃以上,桃、李也会开始产生不规则熟化,同样会---。
判断熟成后冷藏是保存关键。后熟型水果需摆在室内阴凉处熟化,熟成后还是得冷藏,否则水果仍会过熟、坏掉;秋冬季节则可视室内温度决定是否冷藏。
能和其他蔬果放一起的水果︰
苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体,叫做「乙烯」。乙烯会加速水果的成熟和老化,若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起,就容易提早老化、腐烂。
李进益提醒,在水果堆中,若是有一颗水果坏掉,就要立即挑出,因为坏掉的水果也会开始释放乙烯,让其他水果一颗一颗接着坏。
分开包装、摆放为保存关键。这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开,若是冷藏,建议装入塑料袋,袋口稍打个结,避免释放出的乙烯影响冰箱内其他水果的。
水果保存得宜,须先聪明买
如果不想因为保存水果而大伤脑筋,办法就是适量采购,可少量多样,并在一周内食用完毕。当然,还要选择当季盛产水果,因为新鲜,而且量多便宜。
大颗水果卖相好价格高,若是自己吃,则建议购买小颗,数量多并可分次食用。若是后熟型水果,可挑选一颗熟度刚好,当天可吃,另一颗则挑青涩一点的,回家还可再摆放1~2天。
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