百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。（7）菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼---、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。食用分类法（1）根菜类：以肥大的根部为产品的蔬菜属于这一类。肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，钢木水果货架求购，如石刁柏、竹笋、香椿等。块茎类——以肥大的块茎为产品，钢木水果货架制作，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼---、芹菜等。
超市生鲜设备陈列商品比起摆地摊来充分利用了营业空间，目的是要把商品布置得井井有条，使顾客一目了然，把商品信息更快地传递给顾客，通过商品的感性展示，激发并加强购买的决心；同时也是售货员向顾客提供高水准的服务的基本经营设施。不同样式的生鲜设备都是用来放置不同的商品，方便顾客挑选的。
? 超市生鲜设备之间的距离应---客流的通畅，小型商店迎着店门贴墙设置货架是不成问题的，钢木水果货架，其他大型超市就要根据商店的规模形成的人量、经营品种的体积来---出合理的距离，一般说主通道应在1．6～4．5米之间，次通道也不得小于1．2—2米之间。 由于各种类型商品的形状、体积、价值等有不同的特性，超市生鲜设备、超市果蔬架等展销用具合理摆放，才能达到好的展示效果。
颜色与营养成分之相关更多一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的---a比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高，多种---高于白木耳。新品种蔬菜推出，价格要比一般蔬菜高。价格主要是由供求关系决定的，各种营养成分都应均衡摄入，而不是单以价格“论英雄”。
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