蔬菜的营养物质主要包含矿物质、---、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，钢木百货架生产厂家，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可---，1990年国际粮农组织统计人体必需的---c的90%、---a的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之---。此外，钢木百货架厂家，蔬菜中还有多种植物化学物质是被---的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素物等，许多蔬菜还含有---的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中等。
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